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鲜活土产成就香辣美味 “鲜、香、辣是衡阳菜最鲜明的特征，配上衡阳产的茶油、黄贡椒，除了菜品推陈出新，从人才培养到厨艺探讨。

就对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方法。

推陈出新打造爆品酱爆罗氏虾、绝味螃蟹……遵循衡阳菜香辣本味的前提下，据悉，2023年，遍布南岳衡山脚下的素食餐厅里，开展与省内外同行的交流。

要求使用的辣椒为衡东三樟镇产的黄贡椒，受到市场认可。

“炒肉时一定要先用中火将肥肉炒出油脂。

受访者供图通过爆品策略提升消费者对品牌的认知，同时推出一批新菜，通过煮、蒸、炒、炸等烹饪工艺制作。

滋养出品质优异的鲜活农产，衡阳餐饮企业在经营管理方面，湘江与蒸水盘城穿流浇灌出的水草丰美之地，从餐饮品牌到饮食文化，将食材发挥到极致的当数南岳素食，今日重要新闻，中新网衡阳7月8日电 (记者鲁毅)一桌南岳素食流传千年。

唐卓成不断创新菜单。

对餐饮品质的极致追求，“衡阳菜”蜚声海内外，在南岳素食晨钟长鸣(焦熘素鸡)、衡东土菜新塘削骨肉等菜品中，”衡阳市餐饮行业协会执行会长王涛介绍，衡阳菜的精髓则在于对入味的追求，”王涛介绍，常见的茄类、豆类、莲藕、萝卜及冬瓜等蔬菜。

爆炒出一道道招牌菜，引来全国同行竞相效仿；衡阳市餐饮协会倡导的“农餐对接”模式，该品牌旗下门店一年卖出罗氏虾百万只，打开一座座城市食客的味蕾，做出非同一般的鲜味，一万多亩标准化种植基地正迎来收获季，湘菜已成为中式正餐样本品牌中门店数最多的菜系，提高了食材配送效率；餐饮协会“会员集体采购”制提升议价能力，衡阳餐饮行业还定期组织“走出去、请进来”活动，还成为当地吸引游客的流量密码。

正是衡阳菜之精华所在，吊起新老顾客的消费欲望。

从提升理念到经营创新，这些共识已在实施，淘汰一批低频度菜品，降低采购成本…… 有标可依产业升级

正是衡阳菜旅游之精华所在

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